菜刀是家庭里的主要炊具之一。若是能挑選一把好的菜刀，才能提高切菜的質(zhì)量，省不少功夫。首先，要看刀面，刀面光滑，沒有凸凹不平的現(xiàn)象。其次，刀刃到刀背到后部刀把處，也是從薄到厚均勻過渡的，這樣的刀使用起來輕快且省力。最后主要的是應(yīng)試驗刀刃是否快，用刀刃削另一把刀的刀背，如果能削下鐵屑，順利向前滑動，說明鋼口好。